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A inteligência artificial (IA) está mudando drasticamente a forma como o mundo opera. Desde a produção e preparação até pedidos e entregas, os sistemas de IA estão revolucionando a indústria de alimentos e bebidas. No setor leiteiro, os sistemas de inteligência artificial podem beneficiar tanto produtores quanto consumidores, oferecendo operações mais eficientes, maior segurança alimentar e melhor rastreabilidade.
À medida que os consumidores exigem mais produtos alimentares e bebidas rastreáveis, a IA pode ajudar os produtores a elevar seus esforços de rastreabilidade e aumentar a segurança alimentar. Para obter novas percepções sobre a IA na produção de laticínios, consultamos o fabricante de sensores Baumer e a PMMI, The Association for Packaging and Processing Technologies.
Mark Allard, especialista em vendas de visão da Baumer, com sede em Bristol, Connecticut, observa que a IA está ampliando o potencial da inspeção visual. Embora o treinamento de modelos de IA possa ser demorado, há benefícios claros no uso da IA.
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"Especificamente olhando para a indústria de laticínios, considere aplicações como rastreamento e monitoramento, detecção de objetos estranhos, descoloração de produtos, detecção de mofo ou a aparência geral de um produto ou sua embalagem", explica Allard. "O rastreamento geralmente envolve a leitura e/ou verificação de textos impressos, como códigos de lote e datas de validade."
É aqui que a IA pode revolucionar as fábricas de laticínios, pois as soluções de IA podem oferecer resultados mais precisos e confiáveis do que a inspeção visual tradicional, diz ele. Além disso, com o aumento das complicações regulatórias e recalls, a precisão na inspeção visual é fundamental. "Em geral, a IA está permitindo que a inspeção visual substitua a inspeção manual, que é um trabalho monótono, propenso a erros e variabilidade entre os trabalhadores", afirma Allard.
Jorge Izquierdo, vice-presidente de desenvolvimento de mercado da PMMI, em Herndon, Virgínia, concorda que a IA não apenas beneficia a produção, mas também os trabalhadores, permitindo que sejam mais produtivos e eficientes. Ele observa que os copilotos de IA, assistentes virtuais que utilizam IA para completar tarefas, têm grande potencial para melhorar a produtividade dos trabalhadores. "Tarefas demoradas, como entrada de dados e codificação, agora podem ser realizadas com a ajuda desses copilotos", afirma Izquierdo.
IA e mão de obra
À medida que as complicações com a mão de obra continuam, os sistemas de IA podem ajudar a preencher lacunas de habilidades e aliviar os problemas trabalhistas. Como operadores de máquinas e pessoal de manutenção são particularmente difíceis de encontrar, os sistemas de IA garantem o treinamento adequado dos equipamentos.
"Copilotos de IA e soluções preditivas de manutenção geradas por IA permitem que os usuários façam perguntas sobre problemas que estão enfrentando nas máquinas, o que possibilita que os funcionários aprimorem suas habilidades de forma independente e reduzam o risco de erro humano", diz Izquierdo.
Para otimizar operações e evitar erros regulatórios, as embalagens de produtos lácteos também podem implementar sistemas de inspeção por IA. A IA pode garantir a segurança não apenas do produto em si, mas de todos os componentes da embalagem, incluindo rótulos, materiais e selos. Allard observou que a inspeção visual tradicional pode não lidar com rótulos mal impressos ou enrugados, mas a IA poderia contornar esses problemas comuns.
Ao implementar IA em uma fábrica de laticínios, Allard incentiva os produtores a considerarem a integração de sistemas ados e futuros. Ele também recomenda ter um especialista treinado na planta que esteja disponível para responder a complicações da IA. "Produtos rotulados incorretamente representam um risco para consumidores com alergias alimentares, então deixar isso para a inspeção manual não é ideal", afirma Allard.
Kyle Lake, gerente de mercado de produtos da Baumer, observa que, além de garantir a segurança dos produtos e a precisão dos rótulos, a IA pode melhorar a consistência dos produtos lácteos. Como a indústria leiteira enfrenta tanta imprevisibilidade no processo de produção, a IA pode trabalhar para melhorar a garantia e a consistência da qualidade do produto.
Embora a implementação de sistemas de IA possa ser bastante cara, Lake está otimista quanto ao futuro da IA na produção de laticínios. "À medida que a IA continua evoluindo e a potência de computação necessária (ou o custo dessa potência) diminui, a tecnologia estará disponível para mais e mais processadores, e menos imagens precisarão ser treinadas no início, simplificando e reduzindo o custo de implantação", afirma Lake.
Izquierdo conclui que, embora a IA possa beneficiar múltiplos aspectos da produção de laticínios, os produtores não devem implementar IA apenas pelo simples uso da tecnologia. A implementação de inteligência artificial deve ser uma decisão deliberada e cuidadosa.
As informações são da Dairy Foods, traduzidas pela equipe MilkPoint.
